甘くておいしい干し柿には、
モデル／未来 写真提供／飼い主さん
柿本来の色に近い赤いもののほか、
黒っぽいものや表面が白い粉で
覆われているものなどがあります。
モデル／あずき 写真提供／飼い主さん
写真のように、均一に黒っぽく
仕上がるのは、「渋み」の成分が
表面に出てくるため。
おいしさにかわりはありません。
モデル／さつき 写真提供／飼い主さん
ただし、こうした現象が起こるのは
柿の場合だけ。
渋めにキメている柴犬を干しても……
モデル／さく 写真提供／飼い主さん
黒柴になることはありません。
モデル／べにまる 写真提供／飼い主さん
また、表面に白い粉を出すためには、
干す過程でこまめに実をもむ作業が必要。
ただし、こうした現象が起こるのも柿の場合だけ。
赤い柴犬をこまめにもんでも……
モデル／ムク 写真提供／飼い主さん
白柴になることはありません。
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